おすすめ料理

680円

「バラフ」とはアフリカ原産の多肉植物で葉や茎全体にまるで霜が付いているかの様に小さな水泡があり、そこに地面から吸い取った水分や塩分を蓄えています。特徴的なのは何とも言えぬ食感と絶妙な塩味です。カリウムを多く含むので塩分排泄に効果があり、高血圧の方にお薦めの新食材です。甘酸っぱい熊本の塩トマトと一緒にどうぞ。

1,280円

万能葱やザーサイを混ぜ込んだ御飯の下に特製の葱味噌を敷き、御飯の上に沖縄より取り寄せた琉美豚をこんがり炙って乗せ、竹皮に包んで焼き上げました。味噌と竹皮の芳ばしい香りが何とも食欲をそそる、お腹を満たすのには最高の一品です。

職人の技が光る、彩りも美しいお刺身盛り合わせは当店自慢の一品。毎朝市場に足を運び、その日に入荷した新鮮な旬の地魚を仕入れています。自家製の土佐醤油でどうぞ。
 

５種類の味噌を合わせてピーナッツを練り込んだ秘伝の味噌を芳ばしく焼きました。胡瓜、エシャロット、蕪、谷中生姜、ラディッシュ、四角豆などの野菜スティックを添えました。酒のつまみには最高の一品です。                

その日に入荷した新鮮な地魚を鮮度が落ちぬよう素早く薄くスライスして、綺麗に盛り付けました。ソースの隠し味に醤油を加えた月の人気メニューです。                        

パルメザンチーズを焼き固めて作ったチーズカップをサラダの上にのせた、見た目も印象的な一品です。ちょっとほろ苦い焼けたチーズの芳ばしい香りとクリーミーなドレッシングやアボカドとの相性が抜群です。                          

低カロリーで食物繊維が豊富な寒天をたっぷりのせました。柚子胡椒がピリッと利いたドレッシングでどうぞ。                                               

生でも食べられる甲州牛のハラミ肉を熱した富士山の溶岩から切り出したプレートの上にのせています。プレートの気泡が余分な肉の脂を吸い取り、とってもヘルシーです。三種のソースで召し上がれ。                                                  

柔らかい鮪ホホ肉をニンニクが入った醤油ベースの甘辛いタレでステーキにしました。                                                         

挽肉に山芋を練り込んで、ふわっとした食感を出しました。
つくねの上にのせたメレンゲが見た目にも楽しい当店の人気料理です。                                                            

人気度　★★★★☆

じっくり時間を掛けて揚げた玉葱をくり抜き、和牛やフォアグラ、半熟玉子などを贅沢に詰めて、オーブンで焼き上げました。
周りに引いたブルーチーズと蟹の和風クリームソースがトロトロの玉子と相俟って、甘い玉葱を更に引き立てます。

人気度　★★★★★

じっくり丁寧に煮込んで柔らかくなった豚肉を更に特製ソースで煮込みました。
じつはこのソースの色、ひじきを使っています。
その見た目とは裏腹に黒豚の油っぽさを中和して、円やかな味わいに仕上がっています。
２００７年度日経レストランのメニューグランプリで優勝に輝いた逸品です。

人気度　★★★★☆

甘辛く煮た豚のバラ肉をマッシュポテトで包んで、上から特製の生クリームを使った餡をかけました。
周りにひいた醤油バターと絡めながらお召し上がり下さい。
日経レストランの全国メニューグランプリで第２位の準グランプリを受賞した料理です。

人気度　★★★★☆

トロトロのめかぶとしゃきっとした歯応えの金平をふわふわの玉子で巻きました。

人気度　★★★☆☆

米粉とほうれん草を練り合わせた自家製ニョッキのもちもちとした食感が堪りません。
上にのせたゴルゴンゾーラクリームをニョッキの熱で溶かして絡めながらお召し上がり下さい。

人気度　★★★☆☆

お箸で崩せるくらい柔らかく煮込んだ牛のホホ肉を自家製のデミグラスソースで季節野菜と一緒に仕上げました。

人気度　★★★☆☆

じっくり丁寧に煮込んでますので、芯の部分まで味が染み込んでます。
今では中々口にしないお袋の味です。

人気度　★★★☆☆

めかぶと金平のふわふわ出汁巻き
トロトロのめかぶとしゃきっとした歯応えの金平をふわふわの玉子で巻きました。