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冷菜~おつまみ~

生湯葉・・・・・・・550円

湯葉にも色々ありますが、ただ贅沢に湯葉を重ねた一皿です。

素材ありきですので、お醤油と湯葉だけでお召し上がりください。

ホヤの塩辛

名産地である青森で上がったホヤを使用しました。

ちょっとつまむのに最適な一皿です。

燻りがっこクリームチーズ・・・・・・・550円

燻りとは燻製です。チーズとの相性は言うまでもありません。

芋焼酎、晴耕雨読などと合わせてみてはいかがでしょうか。

沖縄もずく酢・・・・・・・800円

沖縄のもずくの特徴としましては、太さかと思われます。

その分もずくも味わい深く、それに負けない酢出汁を作りました。

運動の後などさっぱりといかがでしょうか。

蛍イカの沖漬け・・・・・・・650円

料理長の生まれ故郷、富山から直送の蛍イカを醤油にこだわった出汁に漬け込みます。

是非、銀嶺 立山 とお楽しみください。

おぼろ豆富・・・・・・・800円

大豆の旨味を存分に楽しめるような一皿です。

余計なものは省き、醤油と塩で勝負します。

生湯葉とトマトミルフィーユ・・・・・・・1,000円

新感覚の湯葉の提案です。

ソースはジェノベーゼを応用したおぼろ昆布のソースです。

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