煮物

月のひかり・・・・・・・1,050円

馬鈴薯を蒸し、練り上げたものを饅頭にしました。

当店の看板メニューの一つです。是非ご賞味ください。

田舎大根・・・・・・・1,000円

大根の甘味を最大限に生かせるよう心がけ、

シンプルに京風で仕上げました。

石川小芋煮、パルメザン風味・・・・・・・1,200円

小さな里芋を田舎風に濃口醤油で煮詰めていきます。

合わせるのはパルミジャーノレッジャーノです。醤油とのコラボレーションをお楽しみください。

南瓜のニョッキ・・・・・・・1,040円

カリフラワーのスープに浮かぶのは、自家製のニョッキです。

自家製ゆえに他とは形がちょっと違うかもしれません。ご了承ください。

ブッフブルギニヨン、桜味噌仕立て・・・・・・・1,450円

ブッフ.JPG

箸で切れるお肉と、季節のおブルゴーニュ産のワインを入れて柔らかくした牛バラ肉に、京都から取り寄せた赤味噌を合わせてみました。野菜を和洋折衷で楽しんでいただきたく考案いたしました。

タンシチュー、パイ包み焼き・・・・・・・1,700円

パイを崩して一緒に召し上がってください。中から牛タンやインカの目覚めが出てきます。

お召し上がりの際は、蒸し焼きになっており大変熱いです。

角煮、フカヒレ炊き合わせ

定番の角煮を時間をかけてもどしたフカヒレと炊き合わせてみました。

薄口醤油をベースに味付けし、豚の甘味を引き出しました。

京鴨つくね軍鶏ロック出汁土鍋仕立て・・・・・・・1,900円

京鴨のひき肉を使用した小さい鍋です。

白醤油で整えた軍鶏ロックのスープ、温まる一品です。

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