コンセプト

支配人より

支配人の有井です。数々の賞を頂いた創作料理と心をこめたおもてなしでお待ち申し上げます。

幼い頃初めて作った料理、それは玉子焼きでした。
両親に美味しいと言われた時の喜びを今でもハッキリと覚えています。
時には竹を切り器を作ります。
時には山に山菜や季節の花を採りに行きます。
それは食材、器、空間の全てが私の料理だからです。
これからもお客様の「美味しい」と言う言葉を求めて料理人を続けていきます。

プロフィール
名　前     下村　邦和（シモムラクニカズ）
生年月日     1969年 3月19日
血液型     Ｏ 型
店 名     関内本店 月
業 態     和食創作料理
住　所     神奈川県横浜市中区尾上町5-70
ザ・パレル源平ビル1F
TEL     045-664-7334
経歴・受賞歴・資格
経歴
1986 17歳     横浜調理師専門学校卒業
懐石料理　阿部浅本店入社
料理長歴
1989 20歳     日本料理　やなぎ
1994 25歳     活魚割烹　波平亭
1995 26歳     日本料理　いち源
1996 27歳     日本料理はなぶさ　及び
おさかな茶寮　総料理長兼和食部
マーチャンダイザー
1997 28歳     両国天邪鬼
1998 29歳     両国関内本店 月
2005 35歳     関内本店 月　横浜 月　関内蘇
総料理長就任
2006 36歳     am/pmにて、下村邦和監修の
オリジナル弁当三種販売
受賞歴
2004 34歳     日経レストラン主催全国メニュー
グランプリ
準グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
2006 36歳     日経レストラン主催全国メニュー
グランプリ　金賞受賞
ぐるナビ主催BEST OF MENU2006
ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞
優秀賞4品受賞
デザート部門東北エリア賞受賞
2007 37歳     日経レストラン主催全国メニュー
グランプリ
グランプリ受賞　ベストレシピ賞受賞
ぐるなびベストオブメニュー
優秀賞受賞　ミツカンナカノス賞受賞
資格
1989     調理師免許
1991     神奈川県フグ包丁師免許
1991     日本料理専門調理師免許
調理技能士免許
受賞料理
日経レストラン・全国メニューグランプリ

優秀賞
つくねのスフレ

優秀賞
穴子飯

準グランプリ
ベストレシピ賞
雪のしずく

金賞
雪の花

決勝進出
（本年度3月15日）
黒豚の黒煮

入賞（決勝進 出）
副料理長・山宮傑
北の恵
ぐるナビ・全国　BEST OF MENU

優秀賞総合三 位
副料理長・山宮傑
きりたん棒

東北エリア賞
雪ぼたん

東北エリア賞
雪ぼたん