コンセプト

支配人より

  

当店のホームページをご覧頂き、誠に有り難うございます。
私共、関内本店月は皆様方に日常の喧噪を  忘れて頂く為に、癒しと安らぎの空間を演出し、和食の枠を超えた料理の数々と、おもてなしの心を持ったサービスを信念に皆様をお出迎え致しております。

横浜・関内の馬車道にて、愛され続けて１０数年。
これも何より日頃からの皆様方の、ご愛顧の賜物だと感じております。
そして一人でも多くの方々に、真心込めて造る料理はもちろん、心を込めたサービスで感動や記憶に残る思いは、私たちの掲げる「顧客創造」この言葉に込められています。

会社のご接待やご商談、お友達同士のお集り、デートや誕生日・記念日等、あらゆるシーンで御利用頂ける個室も多数ご用意致しております。
又、お集まりの御趣旨、御予算等も お気軽にご相談頂ければ、ご要望に沿える様お答えしていきたいと考えております。

皆様の御連絡・御来店を心よりお待ちしております。

　　　　　　　　　関内本店月　支配人　稲場達夫

１９７２年　２月２９日生まれ　

１９９２年　東京外語専門学校  国際ホテル科　　　　　　　　　
 

１９９２年　株式会社ザホテルヨコハマ　レストラン・カピタン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１９９６年　バーラウンジ　かもめ
２０００年　株式会社ザヨコハマノボテル　リストランテ・サバティーニ

２００３年　株式会社双辰　関内本店月　
２００６年　関内本店月　副支配人
２０１０年　関内本店月　支配人

２００７年　ＳＳＩ認定　日本酒利酒師
２００８年　ＳＳＩ認定　焼酎アドバイザー
２００９年　ＪＳＡ認定　ソムリエ呼称資格
２０１0年　日本ホテル・レストランサービス技能検定２級　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

幼い頃初めて作った料理、それは玉子焼きでした。
両親に美味しいと言われた時の喜びを今でもハッキリと覚えています。
時には竹を切り器を作ります。
時には山に山菜や季節の花を採りに行きます。
それは食材、器、空間の全てが私の料理だからです。
これからもお客様の「美味しい」と言う言葉を求めて料理人を続けていきます。

プロフィール
名　前     下村　邦和（シモムラクニカズ）
生年月日     1969年 3月19日
血液型     Ｏ 型
店 名     関内本店 月
業 態     和食創作料理
住　所     神奈川県横浜市中区尾上町5-70
ザ・パレル源平ビル1F
TEL     045-664-7334
経歴・受賞歴・資格
経歴
1986 17歳     横浜調理師専門学校卒業
懐石料理　阿部浅本店入社
料理長歴
1989 20歳     日本料理　やなぎ
1994 25歳     活魚割烹　波平亭
1995 26歳     日本料理　いち源
1996 27歳     日本料理はなぶさ　及び
おさかな茶寮　総料理長兼和食部
マーチャンダイザー
1997 28歳     両国天邪鬼
1998 29歳     両国関内本店 月
2005 35歳     関内本店 月　横浜 月　関内蘇
総料理長就任
2006 36歳     am/pmにて、下村邦和監修の
オリジナル弁当三種販売
受賞歴
2004 34歳     日経レストラン主催全国メニュー
グランプリ
準グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
2006 36歳     日経レストラン主催全国メニュー
グランプリ　金賞受賞
ぐるナビ主催BEST OF MENU2006
ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞
優秀賞4品受賞
デザート部門東北エリア賞受賞
2007 37歳     日経レストラン主催全国メニュー
グランプリ
グランプリ受賞　ベストレシピ賞受賞
ぐるなびベストオブメニュー
優秀賞受賞　ミツカンナカノス賞受賞
資格
1989     調理師免許
1991     神奈川県フグ包丁師免許
1991     日本料理専門調理師免許
調理技能士免許
受賞料理
日経レストラン・全国メニューグランプリ

優秀賞
つくねのスフレ

優秀賞
穴子飯

準グランプリ
ベストレシピ賞
雪のしずく

金賞
雪の花

決勝進出
（本年度3月15日）
黒豚の黒煮

入賞（決勝進 出）
副料理長・山宮傑
北の恵
ぐるナビ・全国　BEST OF MENU

優秀賞総合三 位
副料理長・山宮傑
きりたん棒

東北エリア賞
雪ぼたん

東北エリア賞
雪ぼたん